Bagi sebagian orang, vegetarian atau pantang mengkonsumsi makanan atau minuman yang berasal dari olahan hewani, merupakan salah satu pola dan gaya hidup yang dianggap lebih sehat karena mencegah terjadinya potensi gangguan kesehatan yang disebabkan oleh kandungan lemak tinggi yang terkandung dalam olahan hewani. Berbagai hal yang dianggap sebagai ancaman dalam kesehatan akibat konsumsi olahan hewani adalah tingginya kadar kolesterol dalam darah yang akan memperbesar resiko terjadinya penyumbatan pada pembuluh darah arteri. Namun demikian, keputusan untuk beralih menjadi vegetarian juga harus diimbangi dengan pengetahuan mengenai cara membuat masakan vegetarian. Apa saja kiat dan tipsnya?
Kiat dan Tips
Berikut ini beberapa kiat dan tips cara membuat masakan vegetarian sebagaimana diolah dari berbagai sumber, yaitu:
- Keseimbangan. Perhatikan keseimbangan asupan nutrisi harian yang diperlukan oleh tubuh. Menurut salah seorang ahli gizi dan pangan, dikatakan bahwa pemenuhan asupan nutrisi yang kurang seimbang dalam menu harian, akan berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan mulai dari taraf yang ringan hingga berat. Oleh karenanya, dalam proses pengolahan masakan vegetarian juga harus mempertimbangkan pemenuhan protein yang berasal dari kacang-kacangan serta lemak yang berasal dari kelapa ataupun margarine.
- Segar. Pergunakan bahan-bahan yang masih segar agar kandungan vitamin, mineral serta unsur makronutrien penting lainnya seperti karbohidrat, lemak dan protein masih dalam tahap yang maksimal. Penggunaan bahan-bahan yang kurang segar dapat menyebabkan penurunan kandungan makronutrient dan mikronutrient penting pada sayuran.
Pengolahan. Masih menurut pakar nutrisi dan kesehatan yang sama, dikatakan bahwa kesalahan dalam pengolahan menu vegetarian bisa saja menyebabkan kinerja organ pencernaan menjadi terlalu berat, sehingga berpotensi menimbulkan inflamasi atau peradangan pada organ pencernaan karena sayuran mengandung selulosa yang sulit dicerna oleh tubuh sehingga enzim pencernaan ekstra harus dihasilkan oleh tubuh.- MSG. Beberapa orang berpendapat bahwa menu olahan vegetarian memilik cita rasa yang kurang lezat dibandingkan dengan olahan hewani, sehingga penggunaan MSG masih sering dipakai untuk menambah cita rasa makanan. Menambah cita rasa makanan menggunakan MSG sebenarnya berbahaya bagi kesehatan tubuh, sehingga tidak disarankan menggunakan MSG sebagai penyedap masakan vegetarian.
Demikianlah beberapa kiat dan tips cara membuat masakan vegetarian yang menyehatkan. Semoga bermanfaat.
