Resep Kaldu Ayam Beku
Sumber: clickwok.com dan ibu ibu DI

MEMBUAT KALDU AYAM
Dalam panci tebal: Tuangkan 2 liter air, masukkan 750 gram ayam atau  tulang ayam yang diambil dari paha, sayap, atau ceker ayam, bersama 2 cm jahe yang dimemarkan, dan 1 batang daun bawang. Didihkan di atas api besar, tiriskan bagian lemak yang mengapung. Kecilkan api, rebus kaldu selama 1 jam hingga ayam matang dan kaldu harum. Angkat, biarkan uapnya hilang, saring. Kaldu ayam bisa langsung dipakai.

Jika Anda benar-benar tidak menyukai lemak dalam kaldu. Diamkan kaldu hingga lemak yang mengapung membeku. Ambil lemak beku tersebut. Dan jika Anda membuat kaldu dalam jumlah banyak sekaligus, tuangkan setiap 250 ml kaldu ayam dalam kantong plastik. Bekukan dalam lemari pembeku, beri label tanggal pada kantong plastik tersebut untuk mengetahui tanggal Anda membuatnya. Pakai kaldu beku menurut kebutuhan resep.

Kalau aku biasanya kutambahin garam sekalian saat merebus, daun seledri dan daun jeruk, jadi harum dan tidak amis. Kalau anakku lagi pengen mie aku rebusin mie telor/indomie sampai lunak. Kubuang air bekas rebusannya, lalu kuahnya kukasih kaldu ayam ini, rasanya mirip mie instan rasa kaldu ayam lho. (Ch)

Wah, aku sudah lama memakai trick ini. Bukan cuma kaldu ayam, juga kaldu sapi. Pokoknya di lemari esku penuh dengan kantong2 berbagai ukuran, buat sekali masak. Ada yang isinya barang segar seperti ceker, daging sapi, ayam, udang, ikan. Hampir semuanya sudah 'bersih' dan dikantongi buat sekali masak. Juga ada barang olahan seperti kaldu sapi/ayam, temen capcay (udang, ayam, bakso yang sudah siap buat masak capcay, sudah ditumis). Bahkan dulu waktu masih hidup berdua, aku juga selalu menyimpan bumbu jadi (sayur asem, rawon, gadon, dll) sekantong2. Abis mau bikin bumbu sedikit2 kan kagok, jadi bikin aja sekali banyak. Lumayan menghemat waktu, cuma aku tidak tulis tanggal. Jadi sebulan sekali harus bongkar, suka ada yang keselip. Enak menyimpan kaldu di kulkas, kalau mau bikin nasi hainam atau bakso kuah, sudah siap kaldunya.(St)

Pernah bikin kaldu udang? Kulit udang dan kepalanya dibersihkan, lalu direbus dengan api kecil sampai matang. Disimpan dalam kantong plastik kecil di lemari pembeku, jadi kapan perlu tinggal dicairkan. (As)

Bisa untuk sop ikan, atau campurin dan tumis sawi minyak (bok coy), atau bikin ragout( wortel, kentang, buncis, kepiting) buat isi roti atau pastel. Kalau suamiku suka dicemplungin bakso ikan, bakso udang, bakso cumi tahu rebus, jadi yong tahu. (As)

Resep Black Forest

Resep Tahu Isi

Resep Nasi Goreng Jawa

Tips Memasak Udang

Resep Pizza Hut

Resep Ayam KFC

Resep Siomay Udang

Resep Capcay

Resep Ayam Kremes

Resep Martabak Manis

Daftar selengkapnya...