|
Aneka Pasta
PASTA
Untuk Lasagna, fettucine, noodles and farfalle
Bahan
100 gram terigu
1 telur
¼ sdt garam
2 sdt olive oil
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan)
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan denganparalon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan
berulang, minimal 3 kali.. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat (misalnya lasagna dengan gilingan no 6, fettuccini dengan
gilingan no5) etc
7. Jika ingin dibuat Mie, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5, lalu giling dengan gilingan Mie.
Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit,
tortelini, lasagna, fettuccini,spaghetti, Mie dsb
Untuk Spaghetti, Fettuccini, Mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil (yang ini mahal booo), supaya pasta
tidak menempel. Rebusnya sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan pasci pasta. Dan setelah matang ditiriskan.
Macam-macam Sauce : CARBONARA, SALSA MARINARA DAN BECHAMEL SAUCE
1) CARBONARA
Bahan .
50 gr Soft Butter
1 Telur
2 kuning telur
100gram cheese (cheddar) diparut
1sdt garam
2-3 lbr smoked beef (dipotong segi panjang 1 ½ cm)
6 sdm double cream
merica
chooped parsley (dicincang, dicuci dengan air matang, dan masukkan ke dalam lap bersih, kemudian peras, supaya parsley kering dan meyebar saat ditaburkan, tidak
menggumpal)
Bisa diberi
Corned beef, chicken dll
Jenis pasta : Fettucinni, Spagheti, Macaroni
Cara membuat
1. Goreng potongan smoked beef dengan soft butter, lalu tiriskan
2. Kocok lepas telur, double cream, merica, dan garam
3. Setelah itu aduk dengan fetuccini lalu taburi keju parut, smoked
beef, parmesan keju dan chopped parsley,
4. Oven sebentar
5. Siap dihidangkan
2) SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE
Bahan
2 siung bawang putih
2 sdm salad oil/olive oil
2 gelas sauce tomat
½ sdt merica
½ sdt oregano
25 gr parmesan keju
50 gr keju cheddar
Bisa diberikan : Meat ball, udang , kerang dll
Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll
Cara membuat :
1. Tumis Bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
3. Tambahkan air, sedikit gula
3) BECHAMEL SAUCE
Bahan
100 gr margarine-butter
100 gr terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susus bubuk)
1sdt garam
pala bubuk ½ sdt
merica ½ sdt
gula ½ sdt
Cara membuat
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1
3. Aduk, lalu tambahkan air
4. Tambahkan keju parut .
5. Aduk sampai matang
CANNELONI
Bahan untuk adonan Pasta
200 cc air
100gram tepung
1 telur
¼ sdt garam
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake
Isi : Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan
isi daging
Cara mebuat Isi :
1) panaskan mentega
2) masukkan irisan bawang putih
3) masukkan ayam dan udang
4) aduk terus lalu tambahkan bechamel suace
5) tambah gula, seledri
Cara membuat Caneloni
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki
2. Susun di piring tahan panas
3. Siram denagn saus tomat dan keju parmesan
4. Oven
Cara membuat Lasagna
1. Atur potongan Lasagna di atas piring tahan panas.
2. Masukkan meat ball/ udang, tuna/ clam
3. Siram dengan Saus Marinara atau Bechamel
4. Atur lagi potongan lasagna, daging dan saus
5. Terakhir susun lagi potongan lasagna.
6. Oven.
Catatan : Lasagna dipotong selagi masih belum kering, jika sudah mengering,
potongnya setelah direbus.
Cara membuat Meat Ball
Bahan
Daging ½ kg
Telur
Garam ½ sdt
Merica ½ sdt
Tepung Roti 1 ½ sdm
Campur semua bahan jadi satu, bulatkan, goreng dengan mentega
sebentar, saat dipakai tiriskan, jangan sampai ada mentega yang terbawa.
|
|
