|
Soto Ambengan
Bumbu : Bawang Putih, garam, Jahe, Kunir, Merica, Ketumbar, Kemiri, {semua
dihaluskan}ditumis dengan daun bawang yang diiris halus !!! Kata bude daun
bawangnya ditumis duluan kalau udah harum baru masukin bumbu halusnya !!!
Sementara itu didihkan air dalam panci, kalau sudah mendidih masukkan bumbu
yang sudah ditumis, terus daun jeruk, sereh, dan lengkuas, serta "Ayam" [
Ayam kampung lebih enak ] setelah ayam lunak diangkat.
Sementara menunggu ayam lunak kita buat
Bawang merah potong besar-besar
terus digoreng sampai layu dihaluskan dengan "Ikan Bandeng atau Udang " yang
sudah digoreng 1/2 matang Udang atau bandengnya seselera aja
banyaknya !!!
Setelah ayam dari rebusan tadi diangkat masukkan ulekan bandeng dan bawang
merah tadi dan didihkan kembali. Setelah Mendidih masukkan "Daun Bawang "
Yang dipotong besar-besar sebesar ibu jari !!!!
Pelengkapnya Daun Sledri yang diris-iris tipis, Bawang Goreng trus kasih
"Koyah", Bisa kasih Su'un Juga telur rebus atau Taoge, Kol !!!
Koyah itu adalah Krupuk Udang yang bagus, digoreng trus dihaluskan dengan
Bawang putih yang sudah digoreng trus kasih Masako/Royco !!!
Sambalnya : Cabe, Kemiri, Bawang Putih direbus terus diuleg halus !!!
Oh ya bisa juga kasih Ati Ampela, Telur muda, yang
direbus barengan Ayam !!! |
|
